Contenu :

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Module Introductif :  

• Découverte et caractéristiques du secteur et du métier 

• Savoir être et communication en milieu hôtellier 

• Connaissances des typologies de clientèle 

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Module Réception en Hôtellerie : 

• Découverte des procédures hôtelières et de la typologie des établissements 

• Techniques d’accueil de la clientèle à la réception d’un hôtel, en tenant compte de leurs  spécificités 

• Gestion de la relation clients, y compris en situation de conflits ou de situation sanitaire  spécifique 

• Réponse aux demandes de réservations de prestations hôtelières 

• Maîtrise des opérations d’arrivées et départs des clients d’un hôtel, en remédiant aux  éventuels aléas 

• Assistance aux clients d’un hôtel dans l’organisation de leurs déplacements et loisirs 

• Vente des produits et services d’un hôtel en contribuant au développement de l’activité

• Gestion des réclamations 

• Règles de communication inter-services  

• Notions de yield management et réseaux sociaux 

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Module Organisation du petit déjeuner : 

• Entretien du mobilier et matériel spécifique selon norme HACCP 

• Conditions d’un accueil réussi 

• Prise de commande et la préparation dans le respect des règles d’hygiène et sécurité

• Différentes modalités de service (buffet, plateau en chambre…..) 

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Module Maîtriser les techniques de base du Bar : 

• Réception, contrôle et stockage marchandises 

• Découverte et entretien du matériel 

• Affichage obligatoire 

• Animation du Bar et vente de produits 

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Module Anglais Professionnel : 

• Règles élémentaires de l’Anglais oral 

• Techniques de présentation et d’écoute de la demande du client 

• Lexique et vocabulaire (services hôteliers, bar et petits déjeuner, lexique de la table,  ingrédients, produits et matériels, tarif et encaissement) 

• Techniques de présentation devant clientèle (menu, ingrédient, caractéristiques produits,  plats ou composition, méthodes de préparation du petit déjeuner et bar)